本日の晩酌おつまみは…ひんやり美味しい水茄子のサラダ♪

ずいぶん前…たぶん10年ほど前？
テレビでパンツェッタ・ジローラモの奥さん
パンツェッタ貴久子さん（料理研究家）が紹介してた水茄子のサラダ。

レシピを参考に作って食べたらすごく美味しくて
それ以来水茄子が手に入ると作ってます♪

我が姫が超お気に入りの一品です(^^)b

でもね、なかなか美味しい水茄子に遭遇しないのが残念なのです。。
昨日、丸井今井でゲットした水茄子はみずみずしくて美味しい！





作り方はとても簡単！

冷蔵庫で冷やした水茄子をぶつ切り（乱切り？）にしてオリープオイル、塩で和え
５分ほど冷凍庫（これはお好み）で冷やします。

仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノ（チーズ）をたっぷりトッピングします。
すごく簡単で洒落たイタリアンなのでおすすめです。

ひんやりして、夏の時期にピッタリのサラダです(^o^)/

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