自家製スモークホッケと山菜、ドライトマトのパスタ／札幌市中央区のイタリアン

2013年４月のおすすめパスタ



『自家製スモークホッケと山菜、ドライトマトのパスタ』

☆材料　３～４人前
　ホッケ　　　　　　　　１枚（３００ｇ）
　塩　　　　　　　　　　１Ｋｇの重量に対して３０ｇ
　砂糖　　　　　　　　　１Ｋｇの重量に対して２０ｇ
　スモークチップ（桜）　温燻用で適量

　ＥＸオリーブオイル　　５０ｃｃ
　タカのつめ　　　　　　１本
　ニンニク　　　　　　　大１個
　山菜　（ヒトビロや旬の山菜でお好みの量で）
　長ネギ　　　　　　　　１本
　ドライトマト　　　　　１個
　香草（パセリとディル）少々（みじん切り）

☆作り方
　※ホッケは自家製でスモークしたものですが、
　市販のスモークしたものや干物でも大丈夫です

　１．鍋にＥＸオリーブオイルを入れ、つぶしたニンニク、タカのつめを加え
　　　香りだしをしたら取り出す。
　２．小口切りした長ネギ、ヒトビロを加え、焼き色がつくまで炒める。
　３．パスタ汁とほぐしたホッケ、ドライトマト、香草を順に入れる。
　４．茹であがったパスタを加え、仕上げのＥＸオリーブオイルをかけて
　　　出来上がり。

冬から春に向けて脂ののったホッケが美味しい時期です。
一晩塩漬けし、温燻（燻しながら火を通す）したホッケは
香りも良く、優しい味に仕上がります。
山菜との相性も抜群ですので是非お試し下さい。

興味のある方はこちらのレシピを参考に(^^)b
　↓　↓　↓
☆イタリアンシェフ 大森敬二のレシピ動画。
http://youtu.be/hUZhd-a3s-g

【お店情報】
Osteria Giglio（オステリア ジリオ）
札幌市中央区南3条西3丁目 G-DINING SAPPORO B1F 　
TEL (011)272-5334
●定休日　 毎週日曜日・第３月曜日
●営業時間
　　　ランチ　　11:30 ～ 15:00 (L.O.14:00)
　　　ディナー　18:00 ～ 24:00 (L.O.22:00)
☆ホームページ
http://giglio.sapporocity.info/